Yuzu
Fond sablé et croustillant yuzu, biscuit au citron, compotée de mangues, ananas et passion et ganache montée au yuzu.
Sélections Fruits
Summertime
Croustillant streussel, compotée rhubarbe et fraises, mousse cheese-cake aux zestes de citron vert sur une génoise.
Macaron Gourmand *
( aux fruits de saison )
Un grand macaron fourré d'une crème à la vanille et de fruits au gré du marché.
* fabrication sans farine ni gluten
Maldives
Fond de streussel, biscuit viennois aux amandes, mousse cocktail de fruits exotiques, crémeux ananas et dés de mangues poêlées.
Lemon
Le citron tout en fraîcheur !
Biscuit streussel aux amandes et aux zestes de citron, crémeux mascarpone au citron.
Tarte fragola
Une pâte sablée, une cristalline de fraise et une crème fraîcheur citron-basilic surmontée d'une ganache montée inspiration fraise et de fruits frais.
Bibelescake
Biscuit léger aux framboises, mousse au fromage blanc,
fines feuilles de chocolat blanc et cristalline de framboise.
Jeu d’enfants
Streussel croustillant à la pistache, biscuit pistache,
cristalline de framboise et bavaroise pistache.
Les Mojitos
Verrines individuelles ; un baba punché au rhum,
une crème suprème à la menthe et une gelée de citron vert.
Capitole
Crumble et biscuit aux amandes, confit de framboises et bavaroise vanille.
Coulis de framboises.
Sélections Chocolats
Pépite
Pâte sablée chocolat, crémeux au chocolat au lait Azélia, cookies cœur de Guanaja et crème brûlée à la vanille.
Trois saveurs
Fond croustillant praliné, dacquoise cacao, crémeux chocolat noir Caraïbes, mousse chocolat lait Jivara aux éclats de chocolat et ganache montée au chocolat blanc.
Black forest
Streussel chocolat, biscuit chocolat "grand cru",
crémeux chocolat et crème vanille sur une cristalline de griottes.
Toronto
Fond praliné croustillant et biscuit chocolat,
mousse au chocolat et crémeux framboise.
Une subtile alliance entre le fruit et le chocolat.
Opéra
Le grand classique revisité.
Biscuit café-amandes, crémeux cappuccino et chocolat, ganache café.
Sélections Glaces
Glace : Crispy*
Croustillant framboise, glace yaourt marbré framboise, sorbet abricot.
* fabrication sans farine ni gluten
Glace : La Charlotte glacée
Biscuits cuillères, sorbet fraise, mousse glacée citron et sorbet abricot.
Glace : L'Arlequin*
Un onctueux parfait à la Vanille serti d’une multitude de boules de sorbets sur un fond de meringue à l’ancienne.
Un Régal !
*fabrication sans farine ni gluten
Glace : Passionnément chocolat*
Dacquoise chocolat, glace au chocolat et parfait passion-banane.
À consommer avec passion !
* fabrication sans farine ni gluten
Glace : White lady
Glace fromage blanc et sorbet fraise
sur une dacquoise royale aux amandes.
Glace : Mojito glacé
Sorbet Mojito (citron vert, menthe, rhum),
soufflé au rhum sur un fond de dacquoise.
